Ingredientes

 

• 4 cuadriles de pollo sin piel
• 3 tomates medianos maduros
• 1 cebolla pequeña
• Varias ramitas de cilantro y perejil frescos
• 1 guindilla picante
• Páprika en polvo
• Sal
• Pimienta

 

Preparación

 

1. Sofríe en una olla profunda la cebolla hasta que se comience a transparentar. Resérvala aparte.
2. En la misma olla, con un poquito más de aceite agrega las piezas de pollo y deja que se cocinen hasta sellarse bien por todos lados (voltéalas).
3. Incorpora las cebollas sofritas, la guindilla y los 3 tomates previamente pelados y cortados rústicamente, es decir, no importa si son julianas, cuadritos medianos o lo que quieras.
4. Luego de 5 minutos de cocción, agrega las hierbas picadas bien pequeñito.
5. Deja cocinar un rato. De ser necesario, agrega media taza de agua. Revisa la sal y pimienta por si le hace falta más.
6. Baja el fuego y tapa. Revuelve de vez en cuando.
7. En unos 30 minutos estará listo tu pollo entomatado.
8. Sirve con arroz blanco o con patatas horneadas.

Ingredientes para 5 personas

• 1 pollo grande
• 5 diente de de ajo
• 250 gr. de ají dulce
• 3 cebollas regulares
• 1 pimentón entre verde y rojo
• 5 Ramita de de cebollin
• 3 Cucharada de de alcaparra
• 1 Pizca de de comino
• 1 Pizca de de onoto
• 2 1/2 Litro de de caldo de pollo
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Chorrito de salsa inglesa
• 1 Ramita de cilantro
• 1/2 Copita de de aceite de maíz
• 1 1/2 Taza de de arroz
• 2 Pizca de pimienta

Preparación

Limpie y pique el pollo en trozos regulares, aliñe con la sal, salsa inglesa y la mitad del ajo triturado; la otra mitad del ajo se reserva. Aparte en una caldero se añade el aceite y cuando este caliente se sofríe la cebolla, el ají dulce, el cebollin, el pimentón y el cilantro, todo bien picadito cuado se doren se le agrega el pollo y el aceite onotado, se revuelve bien se tapa para que se cueza por diez minutos luego se añade el arroz y el caldo, la alcaparra y el comino y la otra mitad del ajo y la pimienta recién molida, se deja cocinar hasta que arroz ablande, se sirve bien caliente en plato hondo y se acompaña con casabe horneado con mantequilla de ajo…ideal para un domingo

Ingredientes

    1 pollo entero

    4 patatas

    2 cebollas

    3 dientes de ajo

    5 granos de pimienta negra

    Unas ramas de perejil

    Sal

    Medio limón

    1 vasito de vino blanco

    Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una fuente apta para el horno ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen o virgen extra y ponemos por encima rodajas de patatas, que hemos pelado y cortado (de un dedo más o menos de grosor) y la cebolla cortada en rodajas o a cuartos, reservaremos media cebolla. En un mortero machacamos los dientes de ajo, los granos de pimienta, el perejil y un puñadito de sal.

El pollo, lo debemos pedir en la carnicería “limpio para asar”, muchas veces los venden hasta preparados en el supermercado con los muslos y los alones atados para que no se abra al cocinarse. Por si acaso lo repasamos por si tuviera alguna plumilla que eliminamos. Le metemos dentro medio limón y media cebolla cortados a cuartos. Lo ponemos sobre la cama que hemos hecho de patatas y cebolla. Lo untamos con aceite de oliva virgen o virgen extra por completo, le extendemos el aliño que hemos machacado en el mortero y sólo nos queda regar todo con el vino y un chorreón de aceite.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado, a 200ºC con calor circular o aire unos 90 minutos, a los 30 minutos le damos la vuelta y lo regamos con el líquido que hay en la fuente, pasados otros 30 minutos volvemos a darle la vuelta, aunque el tiempo va a depender del tamaño del pollo y del horno. Si veis que se os queda seco añadirle algo más de vino y aceite. Podéis completar la guarnición añadiendo unos champiñones que quedan estupendos con la cebolla y la patata.

Les aconsejo que cuando veáis que el pollo está listo lo dejéis reposando unos cinco minutos, este reposo hará que todos los juegos se repartan. Después ya sólo queda cortar y servir, por cierto ¿qué os gusta más muslo o pechuga?