Ingredientes

• 300 g. harina de trigo todo uso
• 440 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal (5 gramos)
• azúcar para espolvorear
• aceite de oliva suave para freír
• Papel absorbente de cocina
• Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina.

Preparación

1. Ponemos la harina en un bol amplio.
2. En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo que la mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
4. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
5. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
6. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
7. Servimos espolvoreados de azúcar.

 

Ingredientes

6 Huevos
2 latas de leche condensada
2 latas de leche completa (puedes usar leche descremada, pero te quedará con otra consistencia)
Vainilla y ron al gusto

Caramelo:
1/3 de taza de agua
¾ taza de azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 350*F

Caramelo: Coloca el agua la quesillera (molde para quesillo) y le echas de una sola vez el azúcar, sin revolver lo pones al fuego hasta que empiece a tomar el color de caramelo (yo lo dejo clarito porque sino corro el riego de que se queme y amargue el postre).

Una vez que tiene el color de caramelo que deseas, sácalo del fuego y con mucho cuidado trata de cubrir todo el molde con el caramelo (las paredes del molde también).

Mientras se enfría el caramelo, coloca en la licuadora los huevos, la leche condensada, la leche, la vainilla y el ron en una licuadora, también los pueden mezclar con una batidora de inmersión o simplemente con un batidor de mano.

Una vez que la mezcla está lista, se vierte en el molde que cubriste con el caramelo, lo tapas (papel aluminio funciona perfecto) y mételo en el horno a baño de María por 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el horno y déjalo ahí dentro por una hora mas.

Al pasar la hora, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Desliza un cuchillo alrededor del quesillo para separarlo del molde, y dalo vuelta en un refractario de vidrio que sea un poco alto para que no se te derrame el caramelo.

Ingredientes(8 personas)

• 2 tazas de harina (todo uso)
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 6 cdas. de mantequilla sin sal
• 1 huevo batido entero
• 2 cdas. de agua fría
• Utensilio: 1 molde redondo o rectangular para tartaletas desmoldable

RELLENO
* 1/2 taza de mantequilla (100 g)
* 1 taza de azúcar
* 5 cdas. de harina
* 1 taza de crema de leche espesa
* 1 taza de almendras fileteadas
  120 minutos

 

Preparación

 

Precalentar el horno a 350°F.
 

Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar con dos cuchillos o preferiblemente con un estribo de pastelería para que la masa quede en boronitas.

Mezclar el huevo con las dos cucharadas de agua fría y agregar poco a poco a la masa. Unir sin amasar mucho y formar con la mano una pelota.

Colocar dentro de una bolsa plástica y llevar a la nevera para que repose durante una hora.

Sacar la masa de la nevera y extender con el rodillo sobre papel encerado. Colocar la masa en el molde para tartaletas y evitar que queden áreas de molde sin estar cubiertas por ella. Hacer agujeros con un tenedor en toda la masa.  

Hornear por 25 minutos.

Sacar del horno y dejar refrescar. 

Relleno
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
Añadir la crema de leche y las almendras fileteadas previamente tostadas. Colocar el relleno en el molde con la masa precocida.

Hornear nuevamente por veinte minutos a 400°F o hasta que cuaje el relleno. Dejar reposar por una hora preferiblemente. Desmoldar y servir en una bandeja. Acompañar con crema inglesa o helado de vainilla.