Receta pollo entomatado con hierbas

 

Ingredientes

 

• 4 cuadriles de pollo sin piel
• 3 tomates medianos maduros
• 1 cebolla pequeña
• Varias ramitas de cilantro y perejil frescos
• 1 guindilla picante
• Páprika en polvo
• Sal
• Pimienta

 

Preparación

 

1. Sofríe en una olla profunda la cebolla hasta que se comience a transparentar. Resérvala aparte.
2. En la misma olla, con un poquito más de aceite agrega las piezas de pollo y deja que se cocinen hasta sellarse bien por todos lados (voltéalas).
3. Incorpora las cebollas sofritas, la guindilla y los 3 tomates previamente pelados y cortados rústicamente, es decir, no importa si son julianas, cuadritos medianos o lo que quieras.
4. Luego de 5 minutos de cocción, agrega las hierbas picadas bien pequeñito.
5. Deja cocinar un rato. De ser necesario, agrega media taza de agua. Revisa la sal y pimienta por si le hace falta más.
6. Baja el fuego y tapa. Revuelve de vez en cuando.
7. En unos 30 minutos estará listo tu pollo entomatado.
8. Sirve con arroz blanco o con patatas horneadas.