Ingredientes

 

• 4 cuadriles de pollo sin piel
• 3 tomates medianos maduros
• 1 cebolla pequeña
• Varias ramitas de cilantro y perejil frescos
• 1 guindilla picante
• Páprika en polvo
• Sal
• Pimienta

 

Preparación

 

1. Sofríe en una olla profunda la cebolla hasta que se comience a transparentar. Resérvala aparte.
2. En la misma olla, con un poquito más de aceite agrega las piezas de pollo y deja que se cocinen hasta sellarse bien por todos lados (voltéalas).
3. Incorpora las cebollas sofritas, la guindilla y los 3 tomates previamente pelados y cortados rústicamente, es decir, no importa si son julianas, cuadritos medianos o lo que quieras.
4. Luego de 5 minutos de cocción, agrega las hierbas picadas bien pequeñito.
5. Deja cocinar un rato. De ser necesario, agrega media taza de agua. Revisa la sal y pimienta por si le hace falta más.
6. Baja el fuego y tapa. Revuelve de vez en cuando.
7. En unos 30 minutos estará listo tu pollo entomatado.
8. Sirve con arroz blanco o con patatas horneadas.

 Ingredientes

6 Tomates manzano
2 latas de atún
1 taza de arroz cocido
3 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de vinagre blanco
Aceitunas para decorar (opcional)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Corta la parte de arriba de los tomates para deshacerte del pedículo (esa circulito  verde que queda cuando los sacan de la planta), sácales toda la pulpa y colócala en un bol aparte.

Una vez hayas ahuecado todos los tomates, toma el bol con la pulpa de tomate y agrégale el arroz cocido, el atún desmenuzado, la sal, la pimienta, el chorrito de vinagre y la mayonesa. Mezcla todo bien.

Con la mezcla de arroz y atún, rellena de nuevo los tomates con la ayuda de una cuchara. Colócalos en una bandeja y finalmente decora con una aceituna.

Refrigéralos hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!