Ensalada de papas, eneldo, rábano y cebolla morada

Ingredientes(6 personas)

• 1 Kg. de papas cocinadas y cortadas en ruedas
• 4 Cebollas moradas cortadas en tiritas
• 6 u 8 rábanos
• 4 ó 5 Ramitas de eneldo

30 minutos

 

Preparación

 

Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas. Cocinarlas en suficiente agua con sal (deben quedar duritas). Colarlas y dejarlas enfriar. Cortar las cebollas moradas en tiritas y los rábanos en rueditas. En una ensaladera, unir las papas, las cebollas y los rábanos. Preparar la vinagreta de mostaza y vinagre. Mezclarla con la ensalada y agregar eneldo encima. Revolver y colocar en la nevera. Al servir, decorar con unas ramitas de eneldo. Sirve de acompañante de pescado, pavo, cochino, pollo o carne roja. También se puede comer como entrada.