Ingredientes

 

• 1/2 Kg . de calabacines con la piel bien lavados y sin las puntas
• 4 tazas de de caldo de vegetales
• 1 cebolla mediana picada
• 2 diente de ajo picados
• 1 manojo de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada de nata por persona
• Perejil picado

Preparación

 

1. Colocar en una olla la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla, saltear hasta que este transparente.
2. Añadir los calabacines cortados en ruedas y sofreír a fuego medio por unos 4/5 minutos, removiendo para que no se quemen.
3. Agregar el caldo de verduras hasta cubrir los calabacines, añadir los granos de pimienta y la sal, dejar cocinar hasta que ablande.
4. Agregar el cilantro, rectificar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Triturar en la licuadora colocando primero los calabacines y agregando el caldo deseado hasta que tenga la textura de crema.
6. Calentar para servir y agregar una cucharada de nata a cada plato, decorar con perejil.
7. En lugar de la nata y el perejil, puede espolvorear con queso parmesano.

 

  Ingredientes

• 400 gramos de zanahorias (aproximadamente 5 o 6 zanahorias medianas)
• 2 batatas mediana
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 1 cucharada de polvo de curry
• Sal
• Pimienta

Preparación

El caldo de vegetales puedes hacerlo siguiendo esta receta, la cual también lleva zanahoria, o puedes usar esta variante:

En una olla colocas 6 tazas de agua con 2 cebollas grandes enteras, 1 trozo pequeño de calabaza, 1 rama de apio, 1 puerro y unas ramitas de cilantro fresco. Deja hervir durante 30 minutos, cuela y listo, tienes tu caldo de vegetales.

Ahora sí, la receta de la crema de zanahoria:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva sofríe durante 5 minutos de minutos las zanahorias previamente peladas y picadas en ruedas. Agrega el polvo de curry y revuelve un par de minutos más, con esto vas a lograr que el curry “se active”.

zanahorias cortadas

Luego vas a colocarle 4 tazas de caldo de vegetales, la batata pelada y picada en ruedas (o cubos, como quieras), sal y pimienta.

Deja hervir por aproximadamente 30 minutos ó hasta que  la zanahoria y la batata estén suaves.

caldo de zanahoria y curry

Coloca todo en una licuadora y mézclalo bien hasta que quede una crema uniforme.

Zanahoria licuada Sirve la crema de zanahoria decorándola con un poco de queso parmesano por encima o con croutons.

Crema de zanahoria lista

Variaciones de esta receta:

Puedes hacer esta misma crema, tal cual como la explico acá y agregarle un trozo de calabaza picada, aproximadamente unos 100 gramos.

Prepara una crema de zanahoria y puerro: usa un tallo de puerro completo, lo picas en ruedas y lo pochas un rato en una sartén con mantequilla derretida. Luego simplemente echas el puerro con los demás ingredientes en la picadora y mezclas.

Crema de zanahoria y naranja: esta versión es particularmente deliciosa, sólo vas a necesitar 2 naranjas bien jugosas. Pélalas y córtala en gajos retirando por completo la parte blanca y las semillas. Tritura todos los ingredientes, incluyendo las naranjas, y listo.