Ingredientes(6)

* 4 papas
* 100  g. de aceitunas negras
* 6 tomates secos
* 2 ramas de romero

Vinagreta de vinagre balsámico
* 1/2 taza de aceite de oliva.
* 1/4 taza de vinagre balsámico.
* 1 cdta. de sal.
* 1 cda. de ramas de romero.
* Pimienta negra recién molida.

 

Preparación

 

Se pelan las papas, se cortan en cuadritos y se cocinan en agua con sal. Se escurren y se dejan enfriar. Se colocan en una ensaladera se le agregan las aceitunas negras rebanadas y los tomates secos picados.

Se prepara la vinagreta uniendo todos los ingredientes.
Se le agrega a la ensalada y se deja macerar.

Se sirve fría, como pasapalo en cucharitas o vasos de shots, como entrada sobre hojas de rugula o acompañante en plato fuerte.

El Romero: Es una hierba fresca de sabor y olor penetrante, de aroma silvestre y su aspecto es como de una rama de pino. Se usa en cordero, cerdo o en patés, en papas y en vegetales asados. Incluya las ramas de romero antes de cocinar los ingredientes para que nos dé su rico sabor.

Nota: para esta receta se puede utilizar los trozos de papas sobrantes de las brochetas, siguiendo los mismos pasos.

Ingredientes(6 personas)

• 1 Kg. de papas cocinadas y cortadas en ruedas
• 4 Cebollas moradas cortadas en tiritas
• 6 u 8 rábanos
• 4 ó 5 Ramitas de eneldo

30 minutos

 

Preparación

 

Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas. Cocinarlas en suficiente agua con sal (deben quedar duritas). Colarlas y dejarlas enfriar. Cortar las cebollas moradas en tiritas y los rábanos en rueditas. En una ensaladera, unir las papas, las cebollas y los rábanos. Preparar la vinagreta de mostaza y vinagre. Mezclarla con la ensalada y agregar eneldo encima. Revolver y colocar en la nevera. Al servir, decorar con unas ramitas de eneldo. Sirve de acompañante de pescado, pavo, cochino, pollo o carne roja. También se puede comer como entrada.

Ingredientes(6 personas)

• 1 lechuga americana
• 1 lechuga romana
• 500 g. de vainitas
• 3 mangos
• 2 cebollas moradas cortadas en tiritas
• 1 paq. (200 g.) de tocinetas tostadas
• 1 aguacate grande

Vinagreta

• 1/2 Taza de jugo de limón
• 1 Taza de aceite de oliva
• 1 Cda. de mostaza de Dijon
• 2 Cdas. de cebollín picado
• 1 Cdta. de sal
• Cebollín o ciboulette para decorar

Preparación

 

Lavar las lechugas y escurrirlas bien. Cocinar las vainitas en agua con sal sin taparlas para que no pierdan su verdor. Picar las cebollas, el aguacate y los mangos en tiritas. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Colocar por capas los ingredientes de la ensalada en un recipiente. Acompañar la ensalada con la vinagreta en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.