ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes

·         500 g de carne picada de ternera

·         500 g de carne picada de cerdo

·         Harina

·         2 dientes de ajo

·         1 rebanada de pan

·         Un chorrito de leche

·         Perejil

·         Unos granos de pimienta negra

·         Una pizca de sal

·         1/2 cucharadita de jengibre molido

·         1 huevo

·         6 zanahorias

·         2 puerros

·         2 tomates

·         1 vaso de agua o caldo vegetal

·         1 vasito de vino blanco

·         Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil. Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.

En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal. Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino) e introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.

Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.